Jag råkade fastna framför Nyhetsmorgon på TV4 på kanelbullensdag och tyckte bagaren Magnus Johansson gav så bra tips. Visste ni att om man kokar ihop en sockerlag och penslar bullarna direkt när de kommer ut ur ugnen så håller de sig saftiga mycket längre? Jag prövade häromdagen och de blev jättegoda. Här är hela receptet:

Kanelbullar
20 stycken

Ingredienser

100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 stort ägg
1/8 pkt jäst, en boll på ca 1 cm räcker
1 msk hela kardemummakärnor (mät upp först, mortla sedan)
1 msk flingsalt
3,5 dl mjölk, rumsvarmt
10,5 dl vetemjöl

Ingredienser fyllning

175 g rumsvarmt smör
1 1/4 dl strösocker
2 msk malen kanel

Ingredienser sockerlag

1 dl strösocker
1 dl vatten
garnera med pärlsocker

Blanda ihop alla ingredienser till degen i en stor bunke. Antingen för hand eller i maskin. Knåda degen till en smidig deg, låt jäsa under en fuktig bakduk i 2.5-3h.

Blanda alla ingredienser till fyllningen och ställ åt sidan länge. Täck med plast.

När degen jäst klart, sträck ut degen lite med händerna, och kavla sedan ut på mjölat bakbord. Bred ut fyllningen och rulla ihop degen till en rulle eller skär remsor och tvinna ihop till knyten.

Lägg bullarna på en plåt och låt jäsa under plastfilm i ca 2h.

Koka ihop strösocker och vatten till sockerlagen, se till att sockret löst sig

Strö över pärlsocker över bullarna och grädda i 200 grader i ca 10 minuter.

Precis när bullarna kommer från ugnen penslar du med sockerlagen. Detta gör att bullarna får som en hinna på sig som gör att bullarna håller sig längre och får en otrolig glans.