Drömmen: Sommar, sol och fina vänner

Förra fredagen började på ett riktigt bra sätt. Jag började med att fixa i ordning lyxfrukost med bär, färsk frukt, ostar, skinka och korvar. Sedan ringde det på dörren. 


Och mitt i allt var Heidi, Björn, Mirjam och Siri här hemma i vårt vardagsrum. Och Juni och Mirjam började leka 


som om det inte gjort något annat. Så himla roligt. 


Vi myste hela dagen med både den här 


Och den här. ( Om ni undrar varför vi har två stora hål i väggen så håller de på letar efter en vattenläcka i huset…😏) 


På lördagen vaknade vi till strålande sol och sommarvärme och åkte direkt ner till stranden. 


Vattnet är fortfarande rätt så kallt men man kan ju alltid doppa tårna. 


Heidi och Mirjam. ❤️


Till lunch var Björn så himla sugen på kött så vi tog med dem till den argentinska restaurangen El Rincon Criollo som 


fick tummen upp av både Heidi och Björn. Stället kan verkligen rekommenderas om ni vill äta gott grillat kött med smarriga såser. 


Därefter blev det glass såklart! 


Och mer pyssel och bus hemma hos oss. 

Grön energikick

Jag har känt mig lite trött på sistone. Antagligen för att jag har haft några härliga, men rätt så intensiva veckor med mycket resande och en fullspäckad kalender. Ibland är det som om jag glömmer bort att jag är gravid och att jag kanske borde ta det lite lugnare.

Jag befinner mig nu i vecka 28 och är därmed inne i den tredje trimestern och kanske är det även det som börjar märkas av. Magen känns tyngre. Det har börjat värka lite här och där och jag blir mer andfådd när jag går upp för trapporna.

Nu gäller det alltså att ta hand om sig själv, tänker jag. Hela min kropp skriker efter nyttiga saker som gröna grönsaker, citron och ingefära. Det här receptet på en grönkålssmoothie hittade jag hos PT-Fia. Det ska testas imorgon bitti.

Smoothie på grönkål
ca 2-4 glas.

1 näve rostade mandlar
1-2 nävar grönkål
1 näve bladspenat
1 mindre päron
3-4 cm gurka
1/2 äpple
1 citron
1 kiwi
ca 1-2 dl valfri mjölk/havredryck/nötmjölk
1/2 banan
ca 2 dl fryst mango

Mixa ihop samtliga ingredienser till en fluffig och iskall smoothie. Ingredienser kan självklart bytas ut eller minskas ner. Smaka av! Ju mindre vätska desto fluffigare smoothie.

 

Sommarmat

Fanny och Anna Bergenström som ni säkert känner till på grund av deras fantastiska kokböcker  så som ”Kärlek, Timjan och Oliver”, ”Under valnötsträdet” och Vinterns goda ting höll i ett matprogram i somras i Meny i P1.

Serien hette Sommarmat med Bergenströms och var så himla mysig. De ger olika läckra tips på maträtter men pratar även om smaker, dofter och sin relation till matlagning att det enda man vill göra efter att hört programmet är att stå och kocka hela dagen lång.

Helt klart mitt bästa podtips just nu.

Sabes una cosa?

Under den här graviditeten har jag så konstig aptit. Eller snarare jag har ingen aptit alls. Så ovant! Jag som annars verkligen älskar allt! Jag vet faktiskt nästan ingenting som jag tycker är äckligt eller inte gillar. 

Men nu är jag typ ibland sugen på popcorn, ost eller apelsinjuice men nästan allt annat ger mig kväljningar. Till och med choklad!? Och ibland blir jag äcklad av bröd! 

Annars har jag varit väldigt förskonad och inte mått illa alls under de första tre månaderna. Vilket till och med gjort mig nervös. Allt har känts så overkligt när jag knappt känt mig gravid. 

I fredags bestämde jag och Edu för att gå ut och äta middag. Det är ju vanligtvis vår favoritsysselsättning och gemensamma hobby: mat! Men denna gång var det lite klurigt att välja restaurang, tills jag kom på vad som skulle funka: mexikanskt! 

Av någon anledning känns det som den bästa maten nu: salta tacos, krämiga guacamole, rinning ost och uppfriskande lemonad! Och åh, så gott det var! 

Vi gick till ett ställe i Gracia som heter Sabes una cosa och som Helios och Noemi tipsat oss om. Jag har aldrig varit i Mexico men det kändes  som att komma hem till en mexikansk mamma som stått och kockat i köket hela dagen. 

Inte någon Tex Mex här med färdiga kryddpåsar utan riktigt mexikansk husmanskost. Att de dessutom hade poesi och fotografier av Frida Kahlo på väggarna gjorde att jag föll handlöst. 

Om någon är på väg till Barcelona kan jag verkligen rekommendera stället och överhuvudtaget att pröva Central-och Sydamerikanska restauranger när ni är trötta på tapas. Här i stan finns allt från mexikansk och argentinsk mat till colombianska och chilenska restauranger. 

Supergod limonad

Åh, vad jag är sugen på citrusfrukter nuförtiden! I Gracía i närheten där vi bor finns det ett mexikanskt ställe som gör den mest underbara limonaden på limefrukter. Recepet är hemligt, men den här är min egen version som nästan smakar likadant.

Det här behövs: 

2 dl vatten + 1 dl socker

1 liter kolsyrat vatten

Saft av 4 lime

2 lime i tunna skivor

1, krossad eller i bitar

Gör så här: Koka upp 2 dl vatten. Lägg sockret i botten av en kanna. Häll varsamt det heta vattnet och rör så att sockret löser sig. Låt kallna. Pressa citroner eller lime och häll i saften. Lägg i citrusskivor. Häll till sist i mineralvatten och is.

Grönt ljus för röd gubbe

strawberry-red-macro-39031Det är jordgubbssäsong här i Katalonien just nu och jag älskar att äta dessa röda delikatesser till frukost, lunch och middag. För många är inte bra för min mage, men lite i yoghurten på morgonen, lite i fruktsalladen till mellanmål och lite som efterrätt till middagen.

Jag måste dock erkänna att de inte är lika goda som åländska jordgubbar till midsommar. Hemma är de sötare eftersom jag tror de får mogna långsammare och i ett kyligare klimat. Men när Edu serverar dem med lite vinäger och socker. Ja, då är de oemotståndliga.

Edus jordgubbar i rödvinsvinäger 

Ingredienser

1 liten ask med jordgubbar, 1 msk rödvinsvinäger och 4 msk socker

Gör så här: Skär jorgubbarna i bitar och häll över vinägern och sockret och rör om. Låt stå en timme i kylen. Klart!

Te och morotskaka

Jag är inne på te igen och till det smakar morotskaka så gott. Det är något med det kryddiga i kakan som jag passar så bra ihop med framförallt ”Earl Grey” som är mitt favoritte.

Ibland kan morotskaka bli lite torr, därför är det här receptet så genialiskt. Kakan innehåller morotspuré och krossad annans istället för rivna morötter, vilket gör den så mycket saftigare.

Saftig morotskaka

Ingredienser
2-3 medelstora morötter (eller 2 dl färdig morotspuré), 4 dl vetemjöl, 3 1/2 dl strösocker  1/2 tsk salt, 1 tsk bikarbonat, 1 msk kanel, 1 tsk vaniljsocker, 1 1/2 dl raps- eller solrosolja, 2 ägg, 2 dl hackade valnötter, 2 dl kokosflingor och 1 dl krossad ananas.

Glasyr: 200 gram cream cheese, 2-3 dl florsocker, 1 tsk vaniljsocker

Gör så här: 

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund bakform.
  2. Koka morötterna mjuka. Kör till puré i matberedare. Låt svalna.
  3. Blanda de torra ingredienserna. Rör i olja och ägg till en jämn smet. Tillsätt valnötter, kokos, morotspuré och ananas. Rör om ordentligt så att allt blandas väl.
  4. Häll smeten i formen. Grädda kakan mitt i ugnen i cirka
    40 minuter. Kakan är färdig när den släpper från kanten och en provsticka är torr.
  5. Låt kakan svalna något i formen. Stjälp sedan upp den på galler och låt den kallna under formen.
  6. Blanda ihop ingredienserna till glasyren och bred den över kakan.

Kaffe med kardemumma

4-bildsserie 2016-02-02 kl. 10.04 (kompilerad)

Det är otroligt hur dofter och smaker sitter så nära hela ens känsloregister. Min kära Lina på Åland brukar ofta smaksätta sitt kaffe med kardemumma och i dag när jag fick en attack av Lina-saknad så kryddade jag mitt kaffe med lite kardemumma och vips så var det nästan som jag satt hemma i hennes kök.

Den enklaste varianten är att du sätter lite kardemumma i filtret tillsammans med kaffet och om du vill lyxa till det lite så kan du göra så här:

Kardemummakaffe

Ingredienser: ½ dl starkt kaffe, rårörssocker, 1 dl mjölk och 1 krm krossad kardemumma.

Gör så här: Häll upp kaffet i ett glas eller i en kopp. Söta med lite råsocker. Värm mjölken till rykpunkten och vispa den skummig. Häll den över kaffet. Strö över kardemumma. Stick ev i en hel kanelstång att röra med.

 

Mumsigt fröbröd utan gluten

JWIWR3ZV0OJag är inte allergisk mot gluten men liksom många andra får jag svullen mage av för mycket vitt mjöl. Jag tycker det är lite knepigt att veta vad man ska äta på morgonen när man har bråttom om man inte kan äta en macka eller två.

Därför tänkte jag tipsa om ett glutenfritt fröbröd, som inte innehåller något mjöl alls. Det kommer från den inspirerande bloggen Evelinas ekologiska och är lätt att svänga ihop. När jag häromdagen var uppe redan vid sex-tiden med Juni, rörde jag ihop ingredienserna på några minuter och sedan fick vi färsk bröd till frukost.

Ost och smör är gott att ha på, men även honung med lite kanel eller avokado i skivor med lite salt och olivolja på toppen.

Glutenfritt Fröbröd

1 dl hela Linfrön
1 dl Chiafrön
2 dl Solroskärnor
3 dl Havregryn
1/2 – 1 tsk Anis
1/2 – 1 tsk Fänkål
1 st Ägg
1 msk Olivolja
1 tsk Honung eller Agavesirap
1 tsk Havssalt
1/2 tsk Bakpulver
1 dl valfri Mjölk
2 dl Vatten

Gör så här: Rör först samman frön, kryddor, havssalt, bakpulver och havregryn. Häll därefter i övriga ingredienser och blanda ihop till en smet. Klä en brödform med bakplåtspapper (smörj gärna bakplåtspappret med lite olja) och pytsa över smeten i formen (använd gärna en något mindre form för att få ett högre bröd). Grädda brödet i nedre delen av ugnen på 175 grader i ca 1 timme och 15 minuter (håll koll redan vid 55 minuter då gräddningstiden kan skilja sig något från ugn till ugn och känn efter med en sticka så att brödet inte är för kladdigt inuti). Låt brödet svalna upp och ned på ett galler och vänta tills det svalnat helt innan du skär i det.

 

 

 

 

 

Så hittar du den godaste spanska skinkan

Det var inte den solmogna honungsmelonen som var perfekt skuren i tärningar på tallriken framför mig som gjorde lunchen till en av mina mest minnesvärda. Det var den lilla tallriken bredvid som fick mitt hjärta att slå några slag extra. Den var fylld med röda skivor som var tunna som oblater av det som kallas Jamon Iberico de bellota. Lägger man en sådan skinkbit på tungan upplöses den efter några minuter …och kvar i munnen har du en fantastisk smakupplevelse.

En läsare hörde av sig och undrade om jag kunde berätta lite mer om spansk skinka och hur man vet vilken som är bra och vilka sorter som är goda.

Så här är det:

Det finns fyra olika typer av jamón ibérico och hur de skiljer sig åt beror främst på vad grisarna har ätit. Hur man lagrar skinkorna brukar gå till på ungefär samma vis, men smaken förändras beroende på hur länge de hänger uppe i taket och lufttorkas. De lite billigare skinkorna brukar lagras ungefär ett år medan de allra bästa kan ha lagrats upp till fyra år.

Du kan se på färgen på skinkorna hur länge de har lagrats. De yngre skinkorna har en ljusrosa färg medan de äldre är vinröda.

Här är fyra olika nivåer av iberisk skinka:

Jamón ibérico de bellota
Detta är den allra godaste skinkan och även den dyraste. Den görs av iberiska grisar som enbart ha fått äta ekollon. Skinkan brukar åtminstone lagras i tre år och kalas då för reserva. Gran reservs har lagrats ytterligare ett år.

Jamón ibérico de recebo
Det som skiljer denna skinka åt från Bellota-skinkan är att grisarna både har fått ätit ekollon och olika sädesslag. Den anses inte lika fin, men är också väldigt, väldigt god och har lagrats precis lika länge, åtminstone tre år.

Jamón ibérico cebo de campo
Grisarna som används till denna skinka har fått beta fritt och de har ätit en kost av olika sädesslag. Skinkan är inte lika exklusiv som bellota och recebo och smaken är lite mildare, men jag tycker den är väldigt god ändå och prisvärd. En perfekt vardagsskinka.

Jamón ibérico de cebo
Skinka som görs av uppfödda grisar som inte vandrar fritt och som göds upp på olika sädesslag. God tycker jag. Absolut. Jag tycker bara inte om att grisarna ofta hålls instängda.
Om är osäker på om du köpt skinka från en fritt vandrande gris eller inte, se på skinkas fett. Är fettet insprängt i köttet som smala strimlor betyder det att grisarna fått röra på sig. Ligger däremot fettet som en bred sträng intill köttet har grisarna stått still.