Te och morotskaka

Jag är inne på te igen och till det smakar morotskaka så gott. Det är något med det kryddiga i kakan som jag passar så bra ihop med framförallt ”Earl Grey” som är mitt favoritte.

Ibland kan morotskaka bli lite torr, därför är det här receptet så genialiskt. Kakan innehåller morotspuré och krossad annans istället för rivna morötter, vilket gör den så mycket saftigare.

Saftig morotskaka

Ingredienser
2-3 medelstora morötter (eller 2 dl färdig morotspuré), 4 dl vetemjöl, 3 1/2 dl strösocker  1/2 tsk salt, 1 tsk bikarbonat, 1 msk kanel, 1 tsk vaniljsocker, 1 1/2 dl raps- eller solrosolja, 2 ägg, 2 dl hackade valnötter, 2 dl kokosflingor och 1 dl krossad ananas.

Glasyr: 200 gram cream cheese, 2-3 dl florsocker, 1 tsk vaniljsocker

Gör så här: 

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund bakform.
  2. Koka morötterna mjuka. Kör till puré i matberedare. Låt svalna.
  3. Blanda de torra ingredienserna. Rör i olja och ägg till en jämn smet. Tillsätt valnötter, kokos, morotspuré och ananas. Rör om ordentligt så att allt blandas väl.
  4. Häll smeten i formen. Grädda kakan mitt i ugnen i cirka
    40 minuter. Kakan är färdig när den släpper från kanten och en provsticka är torr.
  5. Låt kakan svalna något i formen. Stjälp sedan upp den på galler och låt den kallna under formen.
  6. Blanda ihop ingredienserna till glasyren och bred den över kakan.

Rhubarb by Åsa

rabarberkr_mÅsa påminde mig häromdagen om hur gott det är med rabarberkräm med lite mjölk. Vår mormor Endis brukade laga det till oss när vi var små och Åsas kräm var nästan precis lika god.

Åsas rabarberkräm

Ingredienser

500 g rabarber

1 1⁄2 dl strösocker

4 dl vatten

2 msk potatismjöl

Gör så här: 

Skala rabarbern om stjälkarna är grova. Skär i mindre bitar. Koka upp vatten och socker i en kastrull. Lägg i rabarbern och låt koka 4-5 min. Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten. Rör ner redningen i en fin stråle i kastrullen. Låt krämen bara koka upp.

Servera krämen ljummen eller kall med mjölk.

 

Bilden kommer från bloggen Bella och Villa Alén.

 

Bake with Åsa

IMG_4550

Det här receptet utgår från er som har en färdig surdegsgrund hemma på rågmjöl. Om du inte känner att du har tid att sätta igång med ett sådant projekt går det oftast även bra att köpa en färdig surdegsgrund från ett bageri. Åsa har köpt sin från Kantarellen för bara några få euro. Håll sedan liv i surdegen med 1 dl vatten och 1 dl rågmjöl i veckan.

ÅSAS SURDEGSFAVORIT

Ta ut 2 msk surdeg från surdegen i kylskåpet. Tillsätt 1 dl ljummet vatten och 1 dl rågmjöl. Täck degen och låt stå i rumstemperatur över natten.

Tillsätt följande dag:

3 dl ljummet vatten

6 dl rågsikt

1 dl rågmjöl

Salt, lite äpple och honung

Låt sedan jäsa i 2-3 timmar.

Gör så här:

Baka ut brödet till baguetter eller i form av ett lantbröd och låt jäsa på plåt i cirka 1 timme. Sätt ugnen på 250 grader. Grädde först brödet i 10 minuter och sänk sedan temperaturen till 200 grader och grädde 35-40 minuter till. Ta ut och låt svalna på galler. Om du valt att göra frallor eller baguetter räcker 12-15 minuter i ugnen.

Raspberry cookies

Hallongrottor

Åh jag älskar att det finns massa hallon att plocka just nu. Häromdagen när jag gick ner till Åsa och Stefan så lyste det rött bland buskarna. Om jag hade kunnat, så hade jag smugglat ner hallon i min resväska, men istället får jag bara drömma om hallongrottor och andra godsaker.

Här är ett nytt recept jag hittat:

HALLONGROTTOR MED KANEL

  • 200 g rumsvarmt smör
  • 1 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 4 12 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk kanel
  • 34 dl hallonsylt

Gör så här: Sätt ugnen på 200°. Rör smör, socker och vaniljsocker poröst. Tillsätt mjölet blandat med bakpulver och kanel. Arbeta ihop till en deg. Rulla ut degen till en längd och dela den i 30 bitar. Rulla dem till kulor och lägg i småbrödsformar. Gör en fördjupning i varje kaka och lägg i en klick sylt. Grädda i mitten av ugnen ca 12 min.

Strawberry cake

IMG_0808

I dag är det dessa tre som tipsar om ett jättebra recept på god sommartårta. Olle, Melker och Malva har bakat den här alldeles själv för att fira sina kramdjur som visst fyller år i dag. Receptet kommer från en Bamsetidning.

Brummelisas jordgubbstårta

IMG_0809

Klicka på bilden så ser ni receptet.
Olle, Melker and Malvas baked a strawberry cake. Click on the picture to get the recipe.

Rhubarb

01-86015

Med juni kommer rabarber, som jag tycker att är supergott tillsammans med någonting sött. De här receptet misslyckas man sällan med. Det kommer från denna fina fotografiska matblogg.

RABARBER I GLAS

Ingredienser:

4 rabarberstjälkar
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker

Gör så här: Skiva rabarber och lägg i en kastrull tillsammans med socker. Låt det puttra tillsammans till syltliknande konsistens. Tillsätt vaniljsocker och låt det svalna.

Vaniljgrädde

Gör din egen vaniljsås eller köp färdig. Vispa 1 dl grädde och blanda sedan i såpass mycket vaniljsås som du önskar.

Havrecrumble

25 gram smör
2 dl havregryn
1 msk flytande honung
1 msk socker
1 tsk vaniljsocker

Smält smöret och blanda i allt utom vaniljsockret. Fräs alltsammans under omrörning i någon minut. Avsluta med vaniljsocker. Strö ut på bakplåtspapper för att svalna.

Montera i glas.

Home made oven chips

asa

Förra veckan hade jag turen att få hänga massa med min kära tvillingsyster Åsa. Hon är som ni vet även en fena på att laga mat. Och jag passade på att göra en liten kort intervju med henne.

Yrke/titel:

  • Hemmakock och lärare i Vikingaåsens skola.

Hur länge har du lagat mat?

– Länge, men på senare år har intresset ökat mer och mer. Jag tycker om att utmana mig själv och testa nya recept för att se om de lyckas. Dessutom går jag igång på att laga mat från grunden. Om jag exempelvis lagar hamburgare vill jag baka brödet och även göra dressingen själv.

Varför älskar du mat?

  • Jag tycker det är ett väldigt bra sätt att umgås på. Det är få saker som slår att samlas kring bordet och äta god mat tillsammans med familj och vänner.

Vad är det godaste du ätit?

  • De gånger jag har haft förmånen att riktigt få frossa i åländska kräftor, har varit en ren och skär njutning.

Vilken är din mest oväntade matupplevelse?

  • I Tropea i Italien prövade jag på rödlöksglass och det var faktiskt riktigt gott.

Tre bästa närproducerade råvarorna/ingredienserna?

  • Kött från Ålandsbonden och ÅCA:s naturella yogurt använder jag mig mycket av. Och åländsk vitkål spetsad med hemlagad fläderblomssaft har vi levt på nästan hela vintern.

Här drömmer jag om att få äta?

  • I juni reser vi till Barcelona och jag ser fram emot att äta på goda tapas-barer där. Tillsammans med dig!;)

Tips på att få barn att äta god mat?

– Prata om och diskutera hur maten smakar. Låta dem hjälpa till att laga mat och ge dem egna ansvarsområden så att de sedan med stolthet kan säga att de lagat exempelvis salladen helt själv.

chips

Och här kommer Åsas hemlagade chips i ugnen som är sjukt goda. De är inte så svåra att få till som man skulle kunna tro.

HEMLAGADE CHIPS I UGNEN

  1. Sätt ugnen på 150 grader.

  2. Hyvla potatis med en osthyvel, då blev det perfekta tunna skivor. Det funkar både med och utan skal. Se sedan till att torka potatisen med lite hushållspapper.

  3. Tag sen en plåt med bakplåtspapper och lägg ut potatisskivorna så att de inte ligger ovanpå varandra, utan sida vid sida.

  4. Ställ in plåten i ugnen i 20 minuter.

  5. När tiden är ute tar du ut plåten och ringlar över med t.ex. olivolja och strör över med flingsalt.

  6. Om du vill ha lite smak på chipsen kan du ta någon krydda du gillar och krydda på. Ställ sen in plåten igen i ca 10 minuter.

  7. Låt svalna och ät!

This is my twinsister Åsa. She is a really good chef. A few weeks ago she made home made chips in the oven. They were amazing! Here you have a recipe in english.

Donuts Barcelona style

DSC_1006

Valborg firas inte i Spanien, men första maj, så igår tog jag ledigt och är idag riktigt pigg och utvilad. Redo för en ny arbetsdag.

Eftersom jag inte ville gå miste om både mjöd och munkar så ställde jag mig i tisdagskväll och bakade munkar enligt kombinationen av två recept. Ett jag fått av Heidi och ett jag fått av Åsa som är mormors recept från början. Här går inte heller att få tag på kokosfett så jag prövade att fritera dem i rapsolja för första gången. Det blev inte riktigt samma sak men nästan.

Eftersom väldigt få kryddor säljs i mataffärerna här så blev mitt största problem att få tag på kardemumma. Till min stora glädje upptäckte jag en hälsokostaffär här i närheten som sålde stora kardemumma frön som jag sedan kunde krossa i en mortel. Där fanns även andra kryddor, så nu hoppas jag på att kunna baka med lite mer smaker i brödet.

Så här gjorde jag munkarna:

VALBORGSMUNKAR

20 st

  • 100 gram smält smör
  • 2,5 dl mjölk
  • 0,5 paket jäst (25 gr)
  • 1 dl socker
  • 1 krm salt
  • 1,5 tsk kardemumma
  • 1 ägg
  • 7-8 dl vetemjöl
  • kokosfett eller neutral olja till fritering (runt 0,5 dl-1 liter)
  • strösocker

Gör så här:

Värm mjölken så den blir ljummen och lös upp jästen i den. Tillsätt salt, kardemumma, lite vaniljsocker, ägg, socker och det smälta smöret. Häll i mjölet och knåda degen slät (den är relativt lös). Låt jäsa 30 minuter. Häll sedan ut degen på mjölat bakbord och dela degen i 20 delar. Rulla runda bullar och låt jäsa ytterligare 30 minuter under bakduk. Gör sedan hål i munkarna med fingrarna, hålet skall vara större än du tror då munkarna jäser upp när du friterar dem.

Värm oljan eller kokosfettet  till ca 180 grader och fritera sedan 2-3 munkar i taget.  Det tar ca 1-2 minuter per sida. Lyft upp munkarna och doppa dem i strösocker.

Crème Brûlée à la Åsa

Image
Antal portioner: 6
Ingredienser

5 dl vispgrädde
1 dl mjölk
5 st äggulor
1 dl strösocker
1 st vaniljstång, färsk

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 95 grader, varmluft.

2. Vispa samman vispgrädde, mjölk, och äggulor.

3. Dela och skrapa ur fröna ur vaniljstången och blanda dem med lite av strösockret, rör sedan ner allt strösocker i smeten.

4. Fyll smeten i portionsformar av porslin (cirka 10 cm i diameter) och ställ dem på en plåt. Om du inte har varmluftsugn, ställ formarna i vattenbad.

5. Grädda i ugnen i cirka 2 timmar tills de stannat. När man skakar på formen ska de inte dallra för mycket i mitten.

6. Kyl dem till kylskåpskalla (gärna över natten).

7. Strö över ett tunt lager med strösocker och bränn av sockret med en gasolbrännare eller bränn av sockret i ugnen under grillvärme 250 grader.