Recept

Raspberry cookies

/ Liz Lindvall / Leave a comment

Hallongrottor

Åh jag älskar att det finns massa hallon att plocka just nu. Häromdagen när jag gick ner till Åsa och Stefan så lyste det rött bland buskarna. Om jag hade kunnat, så hade jag smugglat ner hallon i min resväska, men istället får jag bara drömma om hallongrottor och andra godsaker.

Här är ett nytt recept jag hittat:

HALLONGROTTOR MED KANEL

  • 200 g rumsvarmt smör
  • 1 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 4 1⁄2 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk kanel
  • 3⁄4 dl hallonsylt

Gör så här: Sätt ugnen på 200°. Rör smör, socker och vaniljsocker poröst. Tillsätt mjölet blandat med bakpulver och kanel. Arbeta ihop till en deg. Rulla ut degen till en längd och dela den i 30 bitar. Rulla dem till kulor och lägg i småbrödsformar. Gör en fördjupning i varje kaka och lägg i en klick sylt. Grädda i mitten av ugnen ca 12 min.

Rhubarb

/ Liz Lindvall / Leave a comment

01-86015

Med juni kommer rabarber, som jag tycker att är supergott tillsammans med någonting sött. De här receptet misslyckas man sällan med. Det kommer från denna fina fotografiska matblogg.

RABARBER I GLAS

Ingredienser:

4 rabarberstjälkar
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker

Gör så här: Skiva rabarber och lägg i en kastrull tillsammans med socker. Låt det puttra tillsammans till syltliknande konsistens. Tillsätt vaniljsocker och låt det svalna.

Vaniljgrädde

Gör din egen vaniljsås eller köp färdig. Vispa 1 dl grädde och blanda sedan i såpass mycket vaniljsås som du önskar.

Havrecrumble

25 gram smör
2 dl havregryn
1 msk flytande honung
1 msk socker
1 tsk vaniljsocker

Smält smöret och blanda i allt utom vaniljsockret. Fräs alltsammans under omrörning i någon minut. Avsluta med vaniljsocker. Strö ut på bakplåtspapper för att svalna.

Montera i glas.

Home made oven chips

/ Liz Lindvall / Leave a comment

asa

Förra veckan hade jag turen att få hänga massa med min kära tvillingsyster Åsa. Hon är som ni vet även en fena på att laga mat. Och jag passade på att göra en liten kort intervju med henne.

Yrke/titel:

  • Hemmakock och lärare i Vikingaåsens skola.

Hur länge har du lagat mat?

– Länge, men på senare år har intresset ökat mer och mer. Jag tycker om att utmana mig själv och testa nya recept för att se om de lyckas. Dessutom går jag igång på att laga mat från grunden. Om jag exempelvis lagar hamburgare vill jag baka brödet och även göra dressingen själv.

Varför älskar du mat?

  • Jag tycker det är ett väldigt bra sätt att umgås på. Det är få saker som slår att samlas kring bordet och äta god mat tillsammans med familj och vänner.

Vad är det godaste du ätit?

  • De gånger jag har haft förmånen att riktigt få frossa i åländska kräftor, har varit en ren och skär njutning.

Vilken är din mest oväntade matupplevelse?

  • I Tropea i Italien prövade jag på rödlöksglass och det var faktiskt riktigt gott.

Tre bästa närproducerade råvarorna/ingredienserna?

  • Kött från Ålandsbonden och ÅCA:s naturella yogurt använder jag mig mycket av. Och åländsk vitkål spetsad med hemlagad fläderblomssaft har vi levt på nästan hela vintern.

Här drömmer jag om att få äta?

  • I juni reser vi till Barcelona och jag ser fram emot att äta på goda tapas-barer där. Tillsammans med dig!;)

Tips på att få barn att äta god mat?

– Prata om och diskutera hur maten smakar. Låta dem hjälpa till att laga mat och ge dem egna ansvarsområden så att de sedan med stolthet kan säga att de lagat exempelvis salladen helt själv.

chips

Och här kommer Åsas hemlagade chips i ugnen som är sjukt goda. De är inte så svåra att få till som man skulle kunna tro.

HEMLAGADE CHIPS I UGNEN

  1. Sätt ugnen på 150 grader.

  2. Hyvla potatis med en osthyvel, då blev det perfekta tunna skivor. Det funkar både med och utan skal. Se sedan till att torka potatisen med lite hushållspapper.

  3. Tag sen en plåt med bakplåtspapper och lägg ut potatisskivorna så att de inte ligger ovanpå varandra, utan sida vid sida.

  4. Ställ in plåten i ugnen i 20 minuter.

  5. När tiden är ute tar du ut plåten och ringlar över med t.ex. olivolja och strör över med flingsalt.

  6. Om du vill ha lite smak på chipsen kan du ta någon krydda du gillar och krydda på. Ställ sen in plåten igen i ca 10 minuter.

  7. Låt svalna och ät!

This is my twinsister Åsa. She is a really good chef. A few weeks ago she made home made chips in the oven. They were amazing! Here you have a recipe in english.

Donuts Barcelona style

/ Liz Lindvall / Leave a comment

DSC_1006

Valborg firas inte i Spanien, men första maj, så igår tog jag ledigt och är idag riktigt pigg och utvilad. Redo för en ny arbetsdag.

Eftersom jag inte ville gå miste om både mjöd och munkar så ställde jag mig i tisdagskväll och bakade munkar enligt kombinationen av två recept. Ett jag fått av Heidi och ett jag fått av Åsa som är mormors recept från början. Här går inte heller att få tag på kokosfett så jag prövade att fritera dem i rapsolja för första gången. Det blev inte riktigt samma sak men nästan.

Eftersom väldigt få kryddor säljs i mataffärerna här så blev mitt största problem att få tag på kardemumma. Till min stora glädje upptäckte jag en hälsokostaffär här i närheten som sålde stora kardemumma frön som jag sedan kunde krossa i en mortel. Där fanns även andra kryddor, så nu hoppas jag på att kunna baka med lite mer smaker i brödet.

Så här gjorde jag munkarna:

VALBORGSMUNKAR

20 st

  • 100 gram smält smör
  • 2,5 dl mjölk
  • 0,5 paket jäst (25 gr)
  • 1 dl socker
  • 1 krm salt
  • 1,5 tsk kardemumma
  • 1 ägg
  • 7-8 dl vetemjöl
  • kokosfett eller neutral olja till fritering (runt 0,5 dl-1 liter)
  • strösocker

Gör så här:

Värm mjölken så den blir ljummen och lös upp jästen i den. Tillsätt salt, kardemumma, lite vaniljsocker, ägg, socker och det smälta smöret. Häll i mjölet och knåda degen slät (den är relativt lös). Låt jäsa 30 minuter. Häll sedan ut degen på mjölat bakbord och dela degen i 20 delar. Rulla runda bullar och låt jäsa ytterligare 30 minuter under bakduk. Gör sedan hål i munkarna med fingrarna, hålet skall vara större än du tror då munkarna jäser upp när du friterar dem.

Värm oljan eller kokosfettet  till ca 180 grader och fritera sedan 2-3 munkar i taget.  Det tar ca 1-2 minuter per sida. Lyft upp munkarna och doppa dem i strösocker.

Art & Food

/ Liz Lindvall / 1 Comment

bild(92)

Med inspiration från södra Spanien ställde jag och lagade torrijas i går morse. Det är som fattiga riddare men med massa kanel, socker och honung och typiskt för påsken här.

bild(91)

Jag berättade för Carro att jag länge velat köpa några blommor till balkongen, så vi knallade ner till Gracia och tog flera timmar på oss att handla mat.

bild(94)

Det blev musslor till lunch som smakade mycket hav och sälta.

bild(93)

Sen fick vi fint besök av söta Mimi som är här för att dansa Lindy hop hela påsken. Hon inspirerar mig så. Jag vill börja dansa igen.

bild(3)

Vi gick på konstutställning och blev besvikna.

bild(96)

Fotografen Jaume de Laiguna sades gilla det operfekta, men alla såg så perfekta ut…

bild(97)

På vägen hem stannade vi på favoritstället Morrysom på Calle de Girona i Gracia. Bästa och billigaste tapasen!

bild(99)

Nu är idag är det påsk på riktigt! Så här ser mina påskdekorationer ut. Lite vide från bergen, fjädrar från kina-affären på hörnet och ett påskkort av Mimi med Tiina Tahvanainens fina blåbärsmotiv.

Så här lagar ni spanska torrijas

Antal portioner: 4
Färdigt på: 15 min
Ingredienser

6 skivor toastbröd
2 st ägg
1.5 dl mjöl
1.5 dl mjölk
socker
kanel
smör

Gör så här

1. Rör ihop ägg och mjöl till en jämn smet.

2. Tillsätt mjölken lite i taget och vispa smeten helt slät.

3. Doppa bröden i smeten ganska länge så de suger upp den ordentligt.

4. Hetta upp en stekpanna och lägg i en klick smör. Stek brödskivorna i smöret.

5. Strö över socker och kanel och honung. Servera.

Glad påsk!

Happy Easter! Me and Carro went to the market yesterday and bought flowers and food. In the evening we saw a photo exhibition of Jaume de Laiguna. We were not so impressed. But afterwards we went for excellent tapas in Morrysom in Gracia.

Åsas moules frites

/ Liz Lindvall / 2 Comments

Image

Vet du inte vad du ska laga till middag ikväll?

Här ger Åsa receptet på:

Moules frites med hemlagad aioli

Antal portioner: 4
Färdigt på: 1h
Ingredienser

2 kg blåmusslor
2 st schalottenlökar, finhackade
1 knippe timjan
0,5 flaska torrt vitt vin
2 msk smör

Aioli

3 st äggulor
1 msk senap
2 st vitlöksklyftor
1 msk vitvinsvinäger
1 dl olivolja
3 dl majsolja
salt
peppar
persilja, ev

Gör så här

1. Aioli
Skala vitlöken och lägg den i en matberedare (eller behållaren till stavmixern) med äggulor, senap och vitvinsvinäger. Slå sedan i olja i en fin stråle under tiden mixern går. Krydda med salt och peppar och eventuellt persilja.

2. Koka musslorna
Putsa och tvätta musslorna och knacka dem försiktigt en och en mot bordet. De som inte sluter sig ska slängas, liksom de som är mycket tyngre än de andra (de är oftast bara fyllda med lera).

3. Skala och hacka löken. Fräs den i smör i en stor panna och lägg i musslor, timjan och häll i vinet. Koka under lock tills alla musslor är öppnade. Släng de som inte öppnat sig. Salt behövs oftast inte.

4. Musslorna äts direkt med pommes frites och aioli.

My sister Åsas Moules frites. Here is a recipe in english.

Celebrations & Chocolate orgasm

/ Liz Lindvall / 8 Comments

bild(43)

I tisdags när jag var äntligen klar med min nya blogg bestämde vi oss för att gå ut och fira med lite tapas och röd vin i el Born. Det är så viktigt att fira tycker jag, inte bara slita. Och kvarteren kring el Born är en av mina favoriter. De är så lummiga och mystisk magiska på något vis.

bild(44)

Här finns även de bästa delikatessaffärerna och några riktigt bra tapasbarer.

bild(58)

Vi gick till Tapeo på calle Moncada, 29.

bild(56)

Här står kocken/ägaren Daniel och kockar i sitt lilla kök alldeles intill gästernas bord och gör det med en sådan perfektion att det bara är en njutning att sitta och titta på honom.

bild(54)

Baren är trång och atmosfären skön.

bild(57)

Vi åt bland annat dessa cannelonis med bechamelsås och tryffel. Mmmm…

bild(55)

Det allra godaste var detta. Pocherade ägg med tryffel och stekt gåslever. Jag höll på att dö.

bild(51)

När sedan desserten kom var jag i himmelriket. Chokladmousse med havssalt och olivolja. Ja, ni läser rätt! Olivolja! Och det smakade så fantastiskt gott. Här kan ni se min reaktion:

bild(53)

bild(49)

bild(46)

Det var så otroligt gott så jag blev tvungen att leta upp ett recept. Här får ni det! Snälla, pröva att laga det hemma, ni kommer inte att ångra er.

Chokladmousse med havssalt och olivolja

Antal portioner: 2
Ingredienser

2 st äggulor
30 g sockerlag
65 g choklad
130 g vispgrädde
grovsalt
olivolja

Gör så här:

1. Vispa äggulan och sockerlagen i en kastrull på svag värme.

2. Smält chokladen försiktigt och blanda den noggrant med äggsmeten.

3. Vispa grädden och rör ned den i omgångar så att resultatet blir lätt

4. Och luftigt.

5. Ställ svalt till servering.

6. Forma moussen med hjälp av en matsked till ett ägg.

7. Servera med en nypa grovsalt samt någon centiliter olivolja.

Receptet kommer från kocken Christer Lingström

On tuesday we went out celbrating that I finally had finnished the work with my new blog. We went for tapas and wine in el Born. The best was the chocolate mousse with olive oil and sea salt. Here you have a recipe in english.