Recept

Perspektiv, minnen och körsbärstomater!

/ Liz Lindvall / Leave a comment

Hej på er!

Hur har ni det i novembermörkret? Edu tyckte häromdagen att han är så blek i ansiktet. Jag kunde inte låta bli att skratta, men jag förstår hans chock. Han har nog aldrig sett sitt ansikte så vitt.

Jag har mycket jobb den här veckan. Det ser ut att bli så fram till jul. Men jag försöker smyga in stunder av njutning. Igår träffade jag min mentor Tove som blivit en kär vän. Hon får mig alltid att titta på livet och saker från ett helt annat håll, som om hon kan lyfta sig ovanför allt och alltid har ett större perspektiv. Jag är så tacksam att jag har sådana personer i mitt liv.

Jag fick även häromdagen den här bilden som påminnelse vad jag postade på instagram för tre år sedan. Tänk att det var Hjalmar inuti. Jag minns fortfarande hur rädd jag var att förlora honom, att något skulle gå fel under graviditeten. Det blev en dramatisk och skrämmande förlossning men ut kom han. Så hel och fin! ❤️

Till sist måste jag bara tipsa om min favoriträtt just nu. Den kommer från Sofia Woods kokbok Chez Wood, som är så mysig och lyxig i all sin enkelhet.

Detta är fetaost i ugnen med körsbärstomater. Det enda du behöver göra är att sätta ugnen på 200 grader. Sedan tar du en fetaost-bit och lägger på ett bakplåtspapper i en ugnsform.

Strö över tomaterna, ringla över lite olivolja, salta och peppra och sedan in i ugnen ca 25 min. Så gott med bröd och lite färsk basilika över.

Grön energikick

/ Liz Lindvall / Leave a comment

Jag har känt mig lite trött på sistone. Antagligen för att jag har haft några härliga, men rätt så intensiva veckor med mycket resande och en fullspäckad kalender. Ibland är det som om jag glömmer bort att jag är gravid och att jag kanske borde ta det lite lugnare.

Jag befinner mig nu i vecka 28 och är därmed inne i den tredje trimestern och kanske är det även det som börjar märkas av. Magen känns tyngre. Det har börjat värka lite här och där och jag blir mer andfådd när jag går upp för trapporna.

Nu gäller det alltså att ta hand om sig själv, tänker jag. Hela min kropp skriker efter nyttiga saker som gröna grönsaker, citron och ingefära. Det här receptet på en grönkålssmoothie hittade jag hos PT-Fia. Det ska testas imorgon bitti.

Smoothie på grönkål
ca 2-4 glas.

1 näve rostade mandlar
1-2 nävar grönkål
1 näve bladspenat
1 mindre päron
3-4 cm gurka
1/2 äpple
1 citron
1 kiwi
ca 1-2 dl valfri mjölk/havredryck/nötmjölk
1/2 banan
ca 2 dl fryst mango

Mixa ihop samtliga ingredienser till en fluffig och iskall smoothie. Ingredienser kan självklart bytas ut eller minskas ner. Smaka av! Ju mindre vätska desto fluffigare smoothie.

 

Citronkakan med rosmarin och polenta

/ Liz Lindvall / 3 Comments

Häromdagen skrev jag på Instagram om en citronkaka med rosmarin och polenta som jag åt på ett kafé och var helt gudomligt god. Flera frågade efter receptet och nu har jag fått tag på det! 

Citronkaka med rosmarin och polenta 

Ingredienser: 

200 gram smör

200 gram råsocker

200 gram mald mandel

100 gram polenta

0,5 tsk bakpulver

1 krm rosmarin

3 stora ägg

Rivet skal från två citroner

Saft från 2 citroner

125 gram florsocker

Gör så här:

1. Smöra en rund form.

2. Sätt ugnen på 180 grader

3. Vispa ihop smör och socker med en elvisp så det blir riktigt vitt och fluffigt. 

4. Blanda ihop mandeln, polenta, rosmarin och bakpulver och rör ner det i smörblandningen. 

5. Rör ner äggen. 

6. Till sist citronskalet. 

7. Häll i formen och grädda i ugnen ca 40 min.

8. Laga under tiden en slags citronsirap genom att blanda ihop citronsaften med florsockret och koka ihop det i en kastrull. När citronsaften blandar sig ordentligt med sockret är den klar. 

9. Häll den varma sirapen ovanpå kakan och låt den svalna. Dekorera med citron och lite färsk rosmarin om du vill! 

10. Njut! 

Te och morotskaka

/ Liz Lindvall / 1 Comment

Jag är inne på te igen och till det smakar morotskaka så gott. Det är något med det kryddiga i kakan som jag passar så bra ihop med framförallt ”Earl Grey” som är mitt favoritte.

Ibland kan morotskaka bli lite torr, därför är det här receptet så genialiskt. Kakan innehåller morotspuré och krossad annans istället för rivna morötter, vilket gör den så mycket saftigare.

Saftig morotskaka

Ingredienser
2-3 medelstora morötter (eller 2 dl färdig morotspuré), 4 dl vetemjöl, 3 1/2 dl strösocker  1/2 tsk salt, 1 tsk bikarbonat, 1 msk kanel, 1 tsk vaniljsocker, 1 1/2 dl raps- eller solrosolja, 2 ägg, 2 dl hackade valnötter, 2 dl kokosflingor och 1 dl krossad ananas.

Glasyr: 200 gram cream cheese, 2-3 dl florsocker, 1 tsk vaniljsocker

Gör så här: 

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund bakform.
  2. Koka morötterna mjuka. Kör till puré i matberedare. Låt svalna.
  3. Blanda de torra ingredienserna. Rör i olja och ägg till en jämn smet. Tillsätt valnötter, kokos, morotspuré och ananas. Rör om ordentligt så att allt blandas väl.
  4. Häll smeten i formen. Grädda kakan mitt i ugnen i cirka
    40 minuter. Kakan är färdig när den släpper från kanten och en provsticka är torr.
  5. Låt kakan svalna något i formen. Stjälp sedan upp den på galler och låt den kallna under formen.
  6. Blanda ihop ingredienserna till glasyren och bred den över kakan.

Mumsigt fröbröd utan gluten

/ Liz Lindvall / Leave a comment

JWIWR3ZV0OJag är inte allergisk mot gluten men liksom många andra får jag svullen mage av för mycket vitt mjöl. Jag tycker det är lite knepigt att veta vad man ska äta på morgonen när man har bråttom om man inte kan äta en macka eller två.

Därför tänkte jag tipsa om ett glutenfritt fröbröd, som inte innehåller något mjöl alls. Det kommer från den inspirerande bloggen Evelinas ekologiska och är lätt att svänga ihop. När jag häromdagen var uppe redan vid sex-tiden med Juni, rörde jag ihop ingredienserna på några minuter och sedan fick vi färsk bröd till frukost.

Ost och smör är gott att ha på, men även honung med lite kanel eller avokado i skivor med lite salt och olivolja på toppen.

Glutenfritt Fröbröd

1 dl hela Linfrön
1 dl Chiafrön
2 dl Solroskärnor
3 dl Havregryn
1/2 – 1 tsk Anis
1/2 – 1 tsk Fänkål
1 st Ägg
1 msk Olivolja
1 tsk Honung eller Agavesirap
1 tsk Havssalt
1/2 tsk Bakpulver
1 dl valfri Mjölk
2 dl Vatten

Gör så här: Rör först samman frön, kryddor, havssalt, bakpulver och havregryn. Häll därefter i övriga ingredienser och blanda ihop till en smet. Klä en brödform med bakplåtspapper (smörj gärna bakplåtspappret med lite olja) och pytsa över smeten i formen (använd gärna en något mindre form för att få ett högre bröd). Grädda brödet i nedre delen av ugnen på 175 grader i ca 1 timme och 15 minuter (håll koll redan vid 55 minuter då gräddningstiden kan skilja sig något från ugn till ugn och känn efter med en sticka så att brödet inte är för kladdigt inuti). Låt brödet svalna upp och ned på ett galler och vänta tills det svalnat helt innan du skär i det.

 

 

 

 

 

Rhubarb by Åsa

/ Liz Lindvall / Leave a comment

rabarberkr_mÅsa påminde mig häromdagen om hur gott det är med rabarberkräm med lite mjölk. Vår mormor Endis brukade laga det till oss när vi var små och Åsas kräm var nästan precis lika god.

Åsas rabarberkräm

Ingredienser

500 g rabarber

1 1⁄2 dl strösocker

4 dl vatten

2 msk potatismjöl

Gör så här: 

Skala rabarbern om stjälkarna är grova. Skär i mindre bitar. Koka upp vatten och socker i en kastrull. Lägg i rabarbern och låt koka 4-5 min. Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten. Rör ner redningen i en fin stråle i kastrullen. Låt krämen bara koka upp.

Servera krämen ljummen eller kall med mjölk.

 

Bilden kommer från bloggen Bella och Villa Alén.

 

Strawberry cake

/ Liz Lindvall / Leave a comment

SONY DSC

I måndags fyllde Edu år och jag bakade en riktig somrig jordgubbstårta. Jag gillar det här receptet för kakan blir riktigt saftig och fin.

Tårtbotten
4 ägg
2 dl socker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
 
Fyllning 1 – jordgubbsgrädde
250 g jordgubbar
2 dl vispgrädde
 
Fyllning 2 – bananvaniljkräm
2 dl vaniljvisp
2 bananer
 
Garnering
3 dl vispgrädde
Jordgubbar och banan till garnering
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en skål. Vänd ner mjölblandningen i äggvispet. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar botten. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader ca 35 minuter. Låt bottnen vila i fem minuter, ta sedan bort kanten på formen och låt bottnen svalna helt på ett galler under bakduk.
Mixa jordgubbarna och vispa grädden. Rör ner jordgubbarna i grädden. Vispa vaniljvispen. Mosa bananerna och rör ner dem i den.
Dela tårtbotten i tre delar. Lägg den nedersta på ett kakfat. Bred ut jordgubbsgrädden över bottnen, lägg på mittenbiten och bred ut bananvaniljkrämen på den. Lägg på den översta botten och bred vispad grädde ovanpå och runt om hela tårtan. Dekorera med jordgubbar.

 

Rhurbarb lemonade

/ Liz Lindvall / 2 Comments

rhubarb-syrup-3

I dag får många barn sommarlov och det känns i luften. Det är så vackert ute nu att jag nästan inte vet hur jag ska ta in allt. Liljekonvaljerna som doftar så gott på kvällen, all fågelsång, allt de skira och gröna och ljuset. Jag älskar det här ljuset.

I dag tänkte jag dela med mig av ett rabarbersaft-recept. Det kanske verkar som jag snöat in mig på rabarber, men de är som allra bäst nu, så passa på att ta tillvara på dem. Snart blir de mer beska och träiga. Mamma lagade den här saften häromdagen och receptet kommer från Leila Lindholm. En saft i härlig rosa färg, perfekt med is och sugrör för sommarlovsdagar.

Rabarbersaft
Receptet ger cirka 3 liter.
Spädes efter smak

1 kg rabarber
1.5 l vatten
4.5 dl strösocker
1 st citron, saften

Gör så här: 
Skär rabarbern i småbitar och koka med vatten i cirka 15 minuter, rör inte då blir saften grumlig. Sila och släng rabarberresterna. Koka upp spadet igen tillsammans med strösocker och citronsaft, låt svalna. Häll upp saften i tillbringare eller flaska.

Bilden kommer från den härliga bloggen What should I eat for breakfast ? Om ni inte kollat in den tidigare, gör det. Man blir så inspirerad.

Chocolate mousse with olive oil and salt

/ Liz Lindvall / 2 Comments

IMG_1736 bild(142)

Goda nyheter! Min favoritkock Daniel på restaurang Tapeo i Barrio Gotic har skrivit ner sitt hemliga chokladmousse-recept till mig. Ni vet, chokladen han serverar med olivolja och salt och som är så, så gudomligt god. I dag tänkte jag ge receptet till er. Framförallt är detta en varm hälsning till alla ni som jag guidat runt på tapas-tur i stan och som frågat efter receptet. Här är det! Äntligen!

Det enda ni behöver tänka innan ni sätter igång är att detta recept är gjort för en hel restaurang. Jag tänker att det är bäst att man delar allt åtminstone med fyra. Om inte ni inte tänkte bjuda över hela stora släkten så klart. Angående äggulorna så behöver man tar reda på ungefär vad en äggula väger generellt, om man inte har våg.

CREMESODE CHOCOLATE CON ACEITE Y SAL

Ingredienser:

1 liter grädde

1 liter mjölk

2 vaniljstänger

400 gram äggula

350 gram socker

850 mörk choklad av bra kvalité

Gör så här: Rör ihop allt förutom chokladen och värm sakta upp på spisen. Det ska inte koka. När krämen börjar tjockna är den klar. Tillsätt då chokladen och rör om tills den har smält. Lägg då in moussen i kylen i åtminstone sex timmar. Servera en liten klick tillsammans med några droppar olivolja och flingsalt. Voilà!

Sangria de Cava

/ Liz Lindvall / 4 Comments

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag har fått förfrågningar av flera läsare på receptet på sangria. Det finns massvis med olika varianter. Men så här brukar jag laga det:

RÖD SANGRIA

För sex personer

Ingredienser:

1 liter rött spanskt vin.

0,5 liter fruktsoda. ( typ sprite)

1 citronmeliss

1 apelsin

1/2 kanelstång

Och några iskuber om det är en het sommardag…

Gör så här:

1. Skiva citroner och apelsiner. Lägg i en stor skål eller hink.

2. Slå på vinet, lägg i kanelstången och låt stå kallt över natten.

3. Strax före serveringen slår man i fruktsodan. Vill man ha den mindre söt tar använder man sig av vichyvatten istället.

coctel-mimosa-brunch-findrural

När jag vill lyxa till det lagar jag Sangria med cava. Så här:

SANGRIA MED CAVA

Lite fler ingredienser men åh så gott…

1 1/2 dl citronläsk

1 1/2 dl apelsinläsk

2 msk mörk vermouth

2 msk ljus vermouth

2 msk konjak

2 msk ljus rom

2 msk Cointreau

1 flaska torr cava

1 1/2 msk strösocker

Isbitar

Gör så här:

Häll ingredienserna i en glaskaraff ( i den ordning de är uppräknade). Tillsätt isbitar. Rör om med träsked. Serveras iskall, gärna med apelsin och citronskivor.