Så gör man gin på Menorca

IMG_2427
Menorca, fick jag veta, har även sitt eget gindestilleri.
IMG_2384
En tidig morgon körde jag därför till huvudstaden Mahon och till destilleriet Xoringuer för ett besök.
IMG_2426
Där träffade jag dessa två som tog med mig med på en tur genom destilleriet och historien.
IMG_2388
De berättade för mig att på 1700-talet när Menorca tillhörde England kom stora skepp till Mahons hamn med ginsugna sjömän. Eftersom England på den tiden drev handel tillsammans med Holland var vart femte fartyg holländskt och det var dem som introducerade tillverkningen av gin.
IMG_2391
På Menorca fanns varken någon kunskap eller enbär att göra gin av, men efter lång övertalning började man tillverka den eftertraktade drycken.
IMG_2392
Än i dag i destilleriet Xoringuer tillverkar man gin på traditionellt sätt.
IMG_2399
Kompressorerna är flera hundra år gamla och fungerar ungefär som en mokkabryggare. I behållarna lägger man alkohol och vatten. I “filtret” längs enbär och sedan
IMG_2396
eldarn man med vanlig ved under så att alkoholen och vattnet värms upp och förvandlas till ånga.
IMG_2402
Ångan transporteras sedan i kopparrör som kyls av havsvatten från hamnen bredvid och ut ur rören kommer gin.
IMG_2406
Denna kille som jag tyvärr inte har namnet på har koll på hela förloppet och speciellt
IMG_2411
på tiderna. Ginet ska komma ut med några minuters mellanrum, annars går det antingen för långsamt eller för snabbt och något är fel med alkoholhalten.
IMG_2408
Det lustiga är att eftersom inte det finns några enbär på Menorca är hela övervåningen av destillerat ett enbärslager. Här torkar man under flera år enbär som man importerat från Pyréneerna.
IMG_2413
Förr i tiden, när det inte fast plastbehållare av något slag, hällde man först upp ginet i ett ekfat. Men eftersom träet ger smak, lärde man sig efter tag att tappa upp gin
IMG_2416
i glasbehållare
IMG_2420
och så småningom i keramikbehållare som alla hade hemma för att dricka vatten ur.
IMG_2385
I dag finns bara ett gindestilleri på Menorca, men under en period fanns närmare tio stycken. En lag i England förbjöd nämligen ginproduktion på den tiden, men eftersom kontrollen inte var lika stor i kolonierna, fortsatte man ginproduktionen som mycket man bara kunde i de regionerna.
Intressant tyckte jag och äntligen fick jag en förklaring till varför man tillverkar gin i Indien, som Bombay Sapphire.
IMG_2422
En annan rolig grej modellen av ginflaskan som de visade upp för mig. Jag tror min morfar hade en sådan eller i alla fall en liknande ovanför spisen på stugan. Åh, vad jag skulle vilja veta mer om vad min sjöman till morfar hade för sig på sin tid. Jag är säker på att han skulle ha många goda historier på lager.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s