Ända sedan Åsa bjöd mig på pulled pork, senast jag var hemma, har jag varit så sugen på det igen. I fredagskväll tog jag mig tiden att ställa mig i köket och kocka och tio på kvällen var jag klar. Sedan åt vi och njöt av varenda tugga. Inte precis likadant som hemma, men nästan…

Så här gjorde jag:

Pulled pork 

• 2 kg fläskkarré med ben
• 2 msk flingsalt
• 1 tsk nymald svartpeppar
• 1 msk rökt paprikapulver
• 2 st gula lökar
• 1 st vitlök
• 500 g rökig barbequesås ( Recept nedan)
• 2 dl stark köttbuljong

1. Sätt ugnen på 125 grader.
2. Skölj och torka köttet.
3. Blanda de torra ingredienserna och gnid in köttet med det.
4. Häll lite olja i en stor ugnssäker gryta av järn.
5. Lägg i köttet.
6. Skala och klyfta löken och skala vitlöksklyftorna och lägg runtom.
7. Häll på barbequesås och buljong över köttet.
8. Sätt på locket och låt köttet stå i nedre delen av ugnen 5 timmar.
9. När det är färdigt ska det bara vara att dra med en gaffel i köttet så det faller isär.
10. Dela bröden och låt var och en fylla sitt bröd med kött och servera med guacamole och andra goda tillbehör.

Hemmagjord barbecuesås

1/2 tsk salt , 1/2 d l äppelcidervinäger, 1/2 tsk tabasco, 1 msk worcestersås, 1/2 dl farinsocker, 2 dl ketchup, 2 krm nymald svartpeppar.

Gör så här: 

Blanda alla ingredienser till såsen i en kastrull och låt den koka upp. Låt koka ca 3 min.