Ända sedan Åsa bjöd mig på pulled pork, senast jag var hemma, har jag varit så sugen på det igen. I fredagskväll tog jag mig tiden att ställa mig i köket och kocka och tio på kvällen var jag klar. Sedan åt vi och njöt av varenda tugga. Inte precis likadant som hemma, men nästan…
Så här gjorde jag:
Pulled pork
- 2 kg fläskkarré med ben
- 2 msk flingsalt
- 1 tsk nymald svartpeppar
- 1 msk rökt paprikapulver
- 2 st gula lökar
- 1 st vitlök
- 500 g rökig barbequesås ( Recept nedan)
- 2 dl stark köttbuljong
- Sätt ugnen på 125 grader.
- Skölj och torka köttet.
- Blanda de torra ingredienserna och gnid in köttet med det.
- Häll lite olja i en stor ugnssäker gryta av järn.
- Lägg i köttet.
- Skala och klyfta löken och skala vitlöksklyftorna och lägg runtom.
- Häll på barbequesås och buljong över köttet.
- Sätt på locket och låt köttet stå i nedre delen av ugnen 5 timmar.
- När det är färdigt ska det bara vara att dra med en gaffel i köttet så det faller isär.
- Dela bröden och låt var och en fylla sitt bröd med kött och servera med guacamole och andra goda tillbehör.
Hemmagjord barbecuesås
1/2 tsk salt , 1/2 d l äppelcidervinäger, 1/2 tsk tabasco, 1 msk worcestersås, 1/2 dl farinsocker, 2 dl ketchup, 2 krm nymald svartpeppar.
Gör så här:
Blanda alla ingredienser till såsen i en kastrull och låt den koka upp. Låt koka ca 3 min.
Liztigt 