Te och morotskaka

Jag är inne på te igen och till det smakar morotskaka så gott. Det är något med det kryddiga i kakan som jag passar så bra ihop med framförallt ”Earl Grey” som är mitt favoritte.

Ibland kan morotskaka bli lite torr, därför är det här receptet så genialiskt. Kakan innehåller morotspuré och krossad annans istället för rivna morötter, vilket gör den så mycket saftigare.

Saftig morotskaka

Ingredienser
2-3 medelstora morötter (eller 2 dl färdig morotspuré), 4 dl vetemjöl, 3 1/2 dl strösocker  1/2 tsk salt, 1 tsk bikarbonat, 1 msk kanel, 1 tsk vaniljsocker, 1 1/2 dl raps- eller solrosolja, 2 ägg, 2 dl hackade valnötter, 2 dl kokosflingor och 1 dl krossad ananas.

Glasyr: 200 gram cream cheese, 2-3 dl florsocker, 1 tsk vaniljsocker

Gör så här: 

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund bakform.
  2. Koka morötterna mjuka. Kör till puré i matberedare. Låt svalna.
  3. Blanda de torra ingredienserna. Rör i olja och ägg till en jämn smet. Tillsätt valnötter, kokos, morotspuré och ananas. Rör om ordentligt så att allt blandas väl.
  4. Häll smeten i formen. Grädda kakan mitt i ugnen i cirka
    40 minuter. Kakan är färdig när den släpper från kanten och en provsticka är torr.
  5. Låt kakan svalna något i formen. Stjälp sedan upp den på galler och låt den kallna under formen.
  6. Blanda ihop ingredienserna till glasyren och bred den över kakan.

Strawberry cake

IMG_0808

I dag är det dessa tre som tipsar om ett jättebra recept på god sommartårta. Olle, Melker och Malva har bakat den här alldeles själv för att fira sina kramdjur som visst fyller år i dag. Receptet kommer från en Bamsetidning.

Brummelisas jordgubbstårta

IMG_0809

Klicka på bilden så ser ni receptet.
Olle, Melker and Malvas baked a strawberry cake. Click on the picture to get the recipe.