Häromdagen skrev jag på Instagram om en citronkaka med rosmarin och polenta som jag åt på ett kafé och var helt gudomligt god. Flera frågade efter receptet och nu har jag fått tag på det! 

Citronkaka med rosmarin och polenta 

Ingredienser: 

200 gram smör

200 gram råsocker

200 gram mald mandel

100 gram polenta

0,5 tsk bakpulver

1 krm rosmarin

3 stora ägg

Rivet skal från två citroner

Saft från 2 citroner

125 gram florsocker

Gör så här:

1. Smöra en rund form.

2. Sätt ugnen på 180 grader

3. Vispa ihop smör och socker med en elvisp så det blir riktigt vitt och fluffigt. 

4. Blanda ihop mandeln, polenta, rosmarin och bakpulver och rör ner det i smörblandningen. 

5. Rör ner äggen. 

6. Till sist citronskalet. 

7. Häll i formen och grädda i ugnen ca 40 min.

8. Laga under tiden en slags citronsirap genom att blanda ihop citronsaften med florsockret och koka ihop det i en kastrull. När citronsaften blandar sig ordentligt med sockret är den klar. 

9. Häll den varma sirapen ovanpå kakan och låt den svalna. Dekorera med citron och lite färsk rosmarin om du vill! 

10. Njut!